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百年生鮮市場靠特色取勝

工商時報/工商經營報/經營知識/D3版   / 溫肇東

西雅圖派克傳統市場用傳統的手工藝品、農產品、藝人表演,還有現代的景點包裝,一年吸引1千萬名遊客觀光。 一個市場(Market)可存在100年,尤其是保持傳統特色的市集,經過時代歲月的洗禮與衝擊,而能屹立不搖的並不多。隨著超級市場的興起,外食餐飲的普及,上傳統市場買鮮貨的人已越來越少,是什麼樣的力量在支撐這樣的市場? 這個力量來源無疑還是「特色」。 西雅圖的派克市場是美國至今仍在營運最古老的公眾市場。 派克市場是100年前,西雅圖居民不滿洋蔥價格暴漲10倍,有位市議員提議,讓城市周圍的農夫能將其新鮮的農產品、生鮮花卉直接供應給市民。1907年7月18日由8位農夫,用馬車載來一批農產品,在雨中被搶購一空之後,派克市場雛形終於確立;之後,當年年底派克市場建築物落成,所有攤位立即被租光。 至今派克市場內有190位手工藝工作者,100家農家以天計來租攤位,另外,還有240位街頭藝人與演奏者在各式各樣活動中討生計。這裡每年遊客1千萬人,是華盛頓州最受歡迎的觀光勝地。 在市場外圍有低收入公寓,多半是老年人的住所。這裡還有一個非營利組織派克市場基金會,提供派克市場附近低收入居民住房、醫院、食物、托兒所等各項服務。今年,為配合派克市場成立100周年,還特別舉行豬遊行活動。在派克市場進口處設有一隻大的銅豬撲滿,名字叫Rachel,2米長、1米2高、76公分寬,另外還有「豬兒大遊行」,參加的100隻豬由當地100個廠商或私人贊助,每家捐款美金300 0美元到17萬5000美元不等,用來資助「派克市場基金會」公益服務。 派克市場過去100年的歷史道盡了西雅圖的移民,及都市更遽復新的故事。百年當中有其高低潮,上個世紀初曾是熱鬧的、市民每天採買與相聚的地方;世紀中因二次大戰,西雅圖的日本人被拘禁,連帶很多日本農夫的產品消失,經歷一段低潮,成為波西米亞風流浪藝人聚集的地方,60年代末期,一場拯救市場的運動,才讓市場恢復榮貌,成為今日的觀光勝地。 西雅圖的派克市場能吸引到更多的觀光客,除了這些舊特色外,就是一些指標店鋪的設計,如星巴克的第一家店就被包裝成一個適合觀光的景點。 (本文作者為政大科技管理研究所教授兼所長) 本文章由作者授權刊登

資料來源 摘自:全球華文行銷知識庫

資料來源 :1758網誌

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